紫苏红烧鲳鱼
6.6万热度
98收藏
收藏
|
桌茁偾臼霸_
我还真的第一次用紫苏入菜，今天把它加入到红烧鱼里，采摘的时候气味很浓，等入菜出锅后也闻不到那种浓郁的气味了，鱼肉却很鲜美。
时间: 10-30分钟
食材
鲳鱼
640g
油
适量
生抽
40ml
老抽
10ml
紫苏
适量
生姜
适量
蒜片
适量
葱花
适量
料酒
30ml
步骤
-
1. 鲳鱼洗净 -
2. 把均匀的斜切便于入味
-
3. 准备调料
-
4. 热锅倒入油
-
5. 温油下入鲳鱼，煎炸至两面金黄色后捞起
-
6. 锅内留底油，先下入姜片和蒜片爆香
-
7. 再把鱼回锅后，沿锅边加入料酒
-
8. 加入生抽和老抽
-
9. 加入开水盖上大火烧
-
10. 差不多汁水收到一半把紫苏叶加入再盖上
-
11. 一直烧到汁水浓稠熄火出锅
小贴士
1.这鱼很新鲜我就用生抽和老抽调味，味道很鲜美。我们口感比较偏于清淡，也可以加入盐调味。
2.烧鱼的时候一定要加开水，这样能减少鱼肉的腥味。只是不要收的太干，浓稠就可以。
2.烧鱼的时候一定要加开水，这样能减少鱼肉的腥味。只是不要收的太干，浓稠就可以。