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洋葱烧鲫鱼
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报告叮当_
每天吃鱼对于草儿来说,就相当于喜欢吃肉的人,每日必不可少。吃得多了,都不知道还能做出什么花样口味来。经常是简简单单的一个普通食材来搭配,总能给草儿带来意想不到的效果呢。鲫鱼肉质细嫩,富含优质蛋白质,有助于消化吸收,可健脾利湿,对于体虚之人作为滋养调理菜品不错。
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
670g
10g
1g
生抽
4g
老抽
2g
洋葱
50g
生姜
15g
小米椒
10g
杭椒
10g
蒜瓣
25g
黑胡椒粉
3g
步骤
  • 1. 准备好鲜活鲫鱼,收拾干净,沥干水分。
  • 2. 鱼背部两面鱼肉厚实处分别划几刀,抹上少许盐,腌制半小时。
  • 3. 洋葱、蒜瓣、生姜、杭椒、小米椒洗净切好备用。
  • 4. 锅中油热,爆姜片。
  • 5. 生姜拨一边,放入鲫鱼。
  • 6. 煎至两面微黄,盛起备用。
  • 7. 锅中余油爆香洋葱。
  • 8. 沿锅边倒入半碗开水,大火煮开。
  • 9. 淋入老抽。
  • 10. 倒入蒜瓣。
  • 11. 放入鲫鱼,中火煮开。
  • 12. 翻一面,中火煮开。
  • 13. 淋入生抽,调好味。
  • 14. 加入黑胡椒粉。
  • 15. 倒入杭椒和小米椒。
  • 16. 大火收汁盛起入盘。
小贴士
1、鲜活鲫鱼我喜欢稍许抹点盐腌制一下,煎制时不宜破皮。
2、腌制后的鱼肉口感较为紧实不松散。
3、烧鱼我喜欢多加黑胡椒粉,一样可以去除鱼腥味儿。
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