煎封黄脚立
23.8万热度
790收藏
收藏
|
periodical大叔
煎封鱼是一种简单、失败率低、只需有点耐心的粤式烹鱼法,之前做过一次红杉鱼,感觉特别美味,这次用了黄脚立,美味不减。
时间: 10-30分钟
食材
黄脚立
450g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
生粉
适量
姜末
适量
葱末
适量
红辣椒
适量
白糖
少量
步骤
-
1. 鱼去除鱼鳞、鱼肠等后洗干净,擦干水分,用少许盐略腌10分钟后,再擦干水分。
-
2. 烧热锅,过冷油,留少许油在锅内,油热后将鱼放锅内慢火煎
-
3. 一面熟透再煎另一面
-
4. 煎好装盘待用
-
5. 姜切丝、葱白切段,葱绿切粒、红辣椒碎待用
-
6. 制作酱汁:取一碗,下适量的温水+生粉+生抽+少量白糖
-
7. 搅拌均匀
-
8. 锅内下少量的油,下姜丝葱白段和辣椒碎炒出香味
-
9. 煎好的鱼重新回锅
-
10. 倒入勾好的酱汁
-
11. 让鱼全身都沾满酱汁,收汁,撒上葱绿即可出锅
-
12. 鲜美可口的鱼来咯
小贴士
煎鱼一定要少油慢火,切忌油多,油多就不是煎鱼,而是炸鱼了。