煎小黄鱼
7.6万热度
776收藏
收藏
|
呩衣莳绱浦绱
去市场看见卖鱼的，就买了一斤多的小黄花鱼，也叫小黄鱼，晚上就做了这道煎小黄鱼，小黄鱼的肉质很好是蒜瓣肉，家里的人也都喜欢吃。
时间: 10-30分钟
食材
黄花鱼
500g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
糖
适量
醋
适量
蒜
适量
生抽
适量
鸡精
适量
步骤
-
1. 小黄花鱼洗净刮去鱼鳞，取出内脏和鱼鳃； -
2. 调味料；醋、鸡精、生抽、自酿山楂酒、五香粉、葱、蒜、姜；
-
3. 蒜切细末；
-
4. 洗净的鱼抹上少许盐、倒入山楂酒、放上姜片、葱切斜片、少许五香粉，腌制入味10分钟；
-
5. 锅烧热放入油（热锅冷油）这样鱼不会沾锅的，放入用厨房用纸巾擦干鱼身上的水分。姜片和葱段、大料也同时放在油锅里；
-
6. 分两次煎鱼，这样好翻鱼，不容易碰碎鱼；
-
7. 将煎好的鱼在次放入锅中，不用放油，
-
8. 在鱼的上面撒上蒜末；倒入少许生抽（因为鱼已经放入盐腌过）倒入醋可以多放一点）、五香粉、少许糖、山楂酒、水盖上锅盖焖至水干；
-
9. 水烧干即可出锅。
小贴士
1、我家的锅是不锈钢的，根据我的经验锅必须烧热再放入凉油，马上放入鱼，不要急着把鱼翻个；
2、我家目前使用山楂酒当做料酒用感觉很好（是我自己酿的），去腥味效果很好，肉炖的烂；
3、最后煎的时后多放醋，鱼骨也可以软一些，吃的时候不扎嘴。
2、我家目前使用山楂酒当做料酒用感觉很好（是我自己酿的），去腥味效果很好，肉炖的烂；
3、最后煎的时后多放醋，鱼骨也可以软一些，吃的时候不扎嘴。