柠香干煎小黄鱼
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斗勤烦每挠
某猫超市,翻牌抽来的小黄鱼,0.01元。用干煎的手法,调味方法:含浸。
时间: 10-30分钟
食材
小黄鱼
18条
料酒
适量
生姜片
少许
盐
1小匙
葵花籽油
200ml
调味汁:
适量
生抽
3大匙
水
1.5大匙
白砂糖
1.5大匙
柠檬汁
2/3只
柠檬片
少许
紫苏叶
少许
步骤
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1. 小黄鱼去头去内脏,洗净。用料酒、生姜浸泡15-30分钟,去腥。
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2. 洗去料酒,控干水分。然后在小黄鱼身上、肚子里抹上薄薄的盐。盐不能多,不要太咸。
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3. 让后风干一下,12-24小时。即可。都则容易粘锅。
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4. 这是风干了24小时的小黄鱼。
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5. 已经很干了,炸出来一定不错。
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6. 调汁:找个小碗,生抽、水、糖,放进去溶解一下,挤入柠檬汁。(没有柠檬汁,也可以用香醋代替)
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7. 热锅热油。准备煎鱼。
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8. 转小火,煎一下鱼。
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9. 煎到金黄,取出小黄鱼,沥油。
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调味汁可以多种多样。自己发挥。也可以不用汁,直接煎完,挤上调味酱汁、调味粉,也好吃。
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