豆酱煮黄脚立
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危险男爵半香
黄脚立，在潮汕，最经典的做法是用豆酱姜或者是咸梅来煮，煮好的鱼咸鲜无比。搭配虽然简单，但煮的过程也是有讲究的，例如先煮好水，再下鱼，那样鱼皮才不会破。
时间: 10-30分钟
食材
黄脚立
2条
油
适量
盐
适量
普宁豆酱
适量
姜丝
适量
红辣椒
适量
芹菜段
适量
步骤
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1. 黄脚立杀好，洗净，切刀花，待用 -
2. 准备其他的配料：姜丝+芹菜段+红辣椒丝
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3. 普宁黄豆酱
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4. 锅烧热，下适量的油，爆香姜丝
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5. 倒入适量的温水，煮到有小水泡出现
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6. 即可下鱼
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7. 下少量的盐
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8. 普宁豆酱一勺
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9. 盖锅大火煮
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10. 大约7、8分钟后，揭锅看鱼眼突出，鱼汤奶白
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11. 下芹菜段和红辣椒丝，收汁
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12. 鲜美无比的鱼来啦
小贴士
1.水的量，以淹过鱼为准。
2.也可以直接买普宁豆酱姜来煮。
2.也可以直接买普宁豆酱姜来煮。