蒜苗炒鸡胗
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张良net
鸡胗的口感脆爽，我家小子从小就喜欢吃鸡胗，这段时间放假经常给他做一些，让他吃个够。现在是吃蒜苗的季节，买了一些蒜苗回来炒他喜欢吃的鸡胗。鸡胗有腥味，锅中放入葱段和料酒，放入鸡胗焯一下水再炒制。
时间: 10-30分钟
食材
鸡胗
500g
蒜苗
100g
油
适量
盐
适量
剁椒
1汤匙
葱
1棵
姜
1块
蒜
3瓣
生抽
1汤匙
老抽
少许
鸡粉
1小匙
花椒油
少许
香油
少许
水淀粉
适量
步骤
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1. 煮锅中放入葱段和料酒，放入鸡胗焯水五分钟后捞出稍放凉。 -
2. 蒜苗择洗干净后切成小段备用，蒜茎与蒜叶分开切。
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3. 切一些葱、姜、蒜、小红椒备用。
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4. 取一小碗，放入适量的盐，少许的老抽、一匙的生抽、少许的鸡粉、花椒油、香油和少量的水淀粉调成味汁备用。
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5. 取一小碗，放入适量的盐，少许的老抽、一匙的生抽、少许的鸡粉、花椒油、香油和少量的水淀粉调成味汁备用。
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6. 6、炒锅倒油烧油，放入剁椒炒出香味。
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7. 放入切好的葱、姜、蒜、小红椒炒出香味。
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8. 放入切好的鸡胗片翻炒一会。
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9. 倒入调好的味汁翻炒均匀。
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10. 放入蒜叶翻炒发软后即可关火装盘。
小贴士
1、鸡胗有腥味，锅中放入葱段和料酒，放入鸡胗焯一下水再炒制。
2、蒜茎和蒜叶要分开切、分开炒，这样可以避免两者的成熟度不同。
2、蒜茎和蒜叶要分开切、分开炒，这样可以避免两者的成熟度不同。
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