酸辣鸡心
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久醉绕心弦裔
好久没有买鸡心了，前天去乐购看到有几盒新鲜的鸡心就买了一盒，今天中午取出炒了；一般鸡杂和猪杂类的食材我都喜欢用泡椒来炒，即没异味又非常开味，用来下酒下饭都非常好！鸡心具有滋补心脏、镇静神经之功效，而且口感特别嫩，用来炒、拌、炝、熘、卤都非常的美味。我用泡椒和青红椒炒的又酸又辣，适合重口味的人！
时间: 10-30分钟
食材
鸡心
200g
泡椒
60g
油
适量
盐
适量
湖南椒
2个
红椒
1个
蒜头
5个
姜
1块
花椒
适量
生抽
1勺
步骤
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1. 准备好所需要的材料（鸡心切开切掉气管和於血清洗干净） -
2. 湖南椒切小圈，红椒、姜蒜切小片、泡椒切小段
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3. 锅中水煮开，放入鸡心焯水一分钟，放点花椒、一点姜蒜和料酒去腥后捞起，再用清水冲一下沥水备用
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4. 热锅温油爆香姜蒜片和泡椒
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5. 倒入鸡心翻炒入味
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6. 放入青红椒块快速翻炒至断生
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7. 调入生抽炒均
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8. 再加一勺泡椒水和盐提味
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9. 炒均后装盘，趁热吃非常美味
小贴士
鸡心一定要处理干净，要切开取出里面的气管和於血；
焯水去下异味再炒更好一些；
不吃辣的可以不用放泡椒，因为用花椒焯水了已没有任何的异味；
鸡心不要炒久了以免肉质变老。
焯水去下异味再炒更好一些；
不吃辣的可以不用放泡椒，因为用花椒焯水了已没有任何的异味；
鸡心不要炒久了以免肉质变老。
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