酸辣鸡杂
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marshal火辣
酸辣鸡杂，老公的最爱。所以在我们家它是饭桌上的常客。每次只要有这道菜，都能多吃一碗饭。连不吃辣椒的2个儿子都不能抵挡它的诱惑。
时间: 10分钟内
食材
鸡肾
250g
油
适量
盐
3g
鸡精
5g
香菜
100g
老抽
5g
料酒
20g
朝天椒
2个
老姜
1块
泡椒
50g
步骤
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1. 鸡肾洗净沥干水备用。 -
2. 将沥干水分的鸡肾切片备用。（平时勤快的时候我是把鸡肾打刀花的，那样更漂亮。）
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3. 朝天椒、老姜洗净备用。
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4. 朝天椒切成小段；姜切丝备用。
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5. 泡椒是市场上买的袋装的，有水的那种，那样就不用放醋就有酸酸的味道了。 泡椒切碎和泡椒水一起待用。
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6. 香菜切段备用。
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7. 锅烧红倒入适量的花生油，油热后倒入姜丝和朝天椒爆香。
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8. 鸡肾入锅爆炒，加入料酒翻炒几下后加入盐。
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9. 下泡椒水和泡椒翻炒，放老抽。
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10. 下香菜翻炒2下，放少量鸡精翻炒2下就可出锅。
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11. 色香味俱全的酸辣鸡杂OK了。赶紧上饭吧。
小贴士
注意每次下料后的时间要控制好，不要炒太长的时间，否则老了就不好吃了。
鸡肾切片后也可以先飞水一遍。
鸡肾切片后也可以先飞水一遍。
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