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酸扁豆杏鲍肉丝
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烂自安家掣
上月去大队年审驾照,学习考试结束出来,看见路边有菜农出售自家种的扁豆。很久没有买过扁豆了,两年前那次买到扁豆,记得炒过鸡蛋的。煸炒过的扁豆绵软肉实,口感非常好。当时正好接到红豆土司MM给我电话,联系王栏树试吃套餐快递的事呢。也没多犹豫,就把人家那好大一袋子足足几斤重呢,全给买下啦。分了一些给闺蜜,自己炒食了一盘。看着很结实的扁豆一时吃不完,也不好存放,干脆全部给做了酸扁豆了。误打误撞,谁知道我家小伙子很喜欢酸扁豆,接连几次这么炒出来一大盘子,都被他一个人给吃掉了。
时间: 10-30分钟
食材
酸扁豆
130g
猪肉
200g
杏鲍菇
125g
食油
10g
生抽
4g
青蒜
100g
泡红椒
5g
洋葱
30g
料酒
20g
步骤
  • 1. 准备好酸扁豆和泡红椒,扁豆切丝,红椒切段备用。
  • 2. 准备好杏鲍菇、青蒜、洋葱。杏鲍菇撕成丝状,洗净沥干水分;青蒜洗净切段;洋葱洗净切丝备用。
  • 3. 提前将猪肉洗净切丝,倒入料酒和生抽,腌制半小时。
  • 4. 锅中油热,倒入猪肉滑散,盛起备用。
  • 5. 锅中余油,倒入葱蒜,爆出香味。
  • 6. 倒入杏鲍丝,炒匀。
  • 7. 倒入酸扁豆,炒匀。
  • 8. 加入猪肉,炒匀。
  • 9. 淋入生抽,调好味。
  • 10. 炒好的酸扁豆杏鲍肉丝盛入盘中即可食用。
小贴士
1、扁豆可以洗净用无氧发酵的办法制作,也可以用盐凉开水加以浸泡透再炒食。
2、杏鲍菇撕成丝状口感比切出来要好。
3、酸扁豆和肉丝均有盐分,整道菜只用了生抽调味。
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