扁豆炒牛肉
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花颜与夏卫蒋
好多年都没吃过扁豆了，记忆里还是小时候爸爸做的扁豆红烧肉，呵呵。这次切丝炒牛肉，仿佛又回到了小时候的感觉。
时间: 10-30分钟
食材
扁豆
400g
牛肉
300g
油
适量
盐
适量
老抽
适量
生姜
适量
蒜末
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
淀粉
少量
步骤
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1. 牛肉切成均匀的条 -
2. 牛肉条用盐、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、淀粉和生姜片腌制1个小时左右。
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3. 大蒜切成蒜末。
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4. 扁豆洗干净后摘除老筋。
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5. 锅内水烧开，扁豆下锅焯水。
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6. 至扁豆变成翠绿色取出来切丝。
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7. 切丝的扁豆。
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8. 锅内油烧开，牛肉下锅滑炒。
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9. 炒至牛肉8成熟，扁豆下锅一同翻炒。
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10. 炒至扁豆上色后，放入蒜末。
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11. 放适量的盐一同翻炒。均匀后可以出锅。
小贴士
1 扁豆有一定的毒性，所以在烹制的时候一定要熟透。
2 10岁以下的孩子最好不要吃扁豆。
2 10岁以下的孩子最好不要吃扁豆。
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