微辣版麻婆茄子
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苍凉是你可爱多
微辣
时间: 30分钟-1小时
食材
茄子
1根
郫县豆瓣酱
适量
花椒油
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
白糖
适量
盐
适量
料酒
适量
水
适量
步骤
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1. 茄子切成块放进一个大菜盆里加入淡盐水浸泡20分钟，浸泡过后挤干水分待用 -
2. 辅料：生抽10克，料酒2克，盐适量，糖5克，水适量调匀
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3. 茄子倒进没有倒油的锅里大火干炒2分钟倒出来
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4. 重新起锅烧热倒进适量油，再次倒进茄子翻炒，茄子炒至脱水发软再次倒出另放
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5. 炒锅倒少许底油爆香姜末蒜粒倒进豆瓣酱炒香，倒进花椒油，炒出红油，倒进茄子翻炒均匀，
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6. 倒进调料汁炖软茄子，加盖顿软即可
小贴士
炒