麻婆茄子
7.9万热度
733收藏
收藏
|
爱挣钱的桃酱
周末在家洗刷刷，冰箱里就一根儿茄子二两肉，分开怎么也做不了两盘菜，干脆来个麻婆茄子吧~
时间: 10分钟内
食材
茄子
300g
猪肉末
100g
油
适量
姜
适量
大蒜
适量
小葱
适量
花椒
适量
步骤
-
1. 茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，撒2小勺干淀粉拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用 -
2. 锅中放油，烧热后将裹了淀粉的茄子块下锅，慢慢煎熟，然后铲出备用
-
3. 锅内放少许油，下20g红九九煸炒出红油，然后将猪肉馅放入，炒熟
-
4. 加入半碗水煮开，将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子
-
5. 撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火
-
6. 最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用
小贴士
煎茄子一定要小火慢煎，这样煎熟后油又会自己冒出来，不要一开始就倒很多油。