麻婆茄子
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叶亡命天涯
一道经典的川菜，和麻婆豆腐异曲同工，传统的茄子烹调方式都是先炸，用蒸的方式代替油炸，再加上用橄榄油烹调，减少了油量，更健康！
时间: 10-30分钟
食材
茄子
2个
郫县豆瓣酱
100g
大蒜
5瓣
八角
2个
姜
10g
蒸鱼豉油
2t
料酒
1t
香葱
2根
步骤
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1. 茄子洗净切小块 -
2. 上锅蒸5分钟至微软
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3. 准备辅料大蒜拍碎 葱切段，姜切片
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4. 锅内到橄榄油
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5. 爆香葱蒜姜
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6. 倒入郫县豆瓣酱爆香
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7. 倒入茄子炒匀，到料酒
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8. 盖盖焖一会儿入味
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9. 倒入蒸鱼豉油，放少许糖
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10. 待汁收干，出锅撒上香葱。