麻婆茄子
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幸爷们最彪悍
收拾菜筐的时候发现茄子都蔫了，现在这菜都放不住呀，两天就这样了，要赶紧消灭掉呢。这个菜是从麻婆豆腐演化而来的，做法其实和麻婆豆腐是一样的，又是一款下饭菜，绝对的米饭"杀"手，呵呵，快来试试吧。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
350g
茄子
500g
油
适量
盐
适量
老抽
适量
酱油
适量
白糖
适量
生粉
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
姜
适量
蒜
适量
郫县豆瓣酱
适量
步骤
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1. 准备好原料 -
2. 茄子切块，肉切末
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3. 坐锅热油
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4. 下花椒和干辣椒小火炒香
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5. 捞出花椒和干辣椒，下蒜、姜爆香
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6. 倒一勺豆瓣酱
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7. 炒出红油后倒肉糜
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8. 加一勺白糖炒至肉发白
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9. 倒入茄子，一勺生抽，一勺酱油，适量清水，大火烧开，中火炖10分钟
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10. 汤收至稍干调入芡水
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11. 加鸡汁炒匀即可
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12. 麻辣咸香的下饭菜就做好了，米饭做够了没
小贴士
待汤收至稍干时再调入芡水。