四季豆
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自仕鸭毓忧
四季豆是菜豆的别名,菜豆是豆科菜豆种的栽培品种,学名:PhaseolusvulgarisL.又名:芸豆,芸扁豆、豆角等,为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在中国北方叫眉豆,在四川等一些华中地区叫做四季豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。但是有小毒,应用清水(或加盐水)浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。
时间: 10分钟内
食材
四季豆
500g
猪瘦肉
100g
油
适量
盐
适量
姜片
几片
蚝油
少许
葱花
少许
步骤
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1. 准备好四季豆
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2. 撕去筋,切段
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3. 用清水加盐焯熟,也可以加几只冬菇一起焯
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4. 捞起沥干水分
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5. 油锅爆香姜片
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6. 加入焯好的四季豆爆炒,加盐调味
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7. 盛起待用
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8. 猪瘦肉切丝,用盐、耗油腌10分钟
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9. 烧热油锅
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10. 加入瘦肉翻炒
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11. 炒好的肉丝和冬菇铺在四季豆上
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12. 做芡汁,待芡汁透明时加入葱花
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13. 将芡汁淋上豆上便可
小贴士
四季豆有微毒,所以一定要焯熟,加几片姜片可以减少寒性。
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