我爸很爱吃四季豆，所以家里经常做，无锡属于南方，四季豆从小我妈妈就只做过雪菜炒四季豆没有雪菜也会用咸菜，因为四季豆不容易入味所以会选味道重一点的一起炒，四季豆没有炒熟是有毒素的，一定要把两头的豆荚去掉，反正就是一定得炒熟，可以选择加水焖锅，也可以先用水焯一下。