小鸡炖蘑菇
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发财dissipate
小鸡炖蘑菇是属于东北菜，所取用的是野生榛蘑，在南方来说榛蘑比较难找，但又想尝尝，为有用普通的蘑菇代替。口味肯定是有区别的，尽管材料不一样，但同样的美味。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡
半只
干蘑菇
50g
料酒
1汤勺
老抽
1汤勺
桂皮
1小块
八角
3个
盐
适量
食用油
适量
大葱
1根
姜
3片
步骤
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1. 准备所需材料。 -
2. 蘑菇提前用清水洗干净，再用清水泡软。（蘑菇水留用）
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3. 鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水份。
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4. 锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
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5. 将鸡肉倒入锅内。
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6. 煸炒至鸡肉水份收干，再加入八角和桂皮。
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7. 加入一汤勺老抽。
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8. 再加入一汤勺料酒。
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9. 翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻。
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10. 加入一大碗蘑菇水。
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11. 加入适量的盐。
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12. 然后盖上锅盖小火炖煮。
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13. 炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可。
小贴士
泡蘑菇的水可以留着加入鸡肉内炖煮，也可以换成高汤来做。