雪里蕻炖藕圆子
8.6万热度
775收藏
收藏
|
一碗
“藕圆子”是将莲藕和肉泥炸成肉丸子，再用雪里蕻焖，这是芜湖人特殊做法，莲藕、肉、雪里蕻相互吸收，鲜味无比，毫无油腻的感觉，十分清香爽口。
时间: 1-2小时
食材
猪肉
600g
藕
500g
雪里蕻
150g
鸡蛋
60g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
淀粉
适量
步骤
-
1. 瘦猪肉，搅成馅，加盐，姜，葱，鸡蛋一个拌匀； -
2. 藕打成藕泥，加盐，姜末入味；
-
3. 肉馅和藕泥搅拌在一起；
-
4. 加入适量淀粉调好稀稠程度；
-
5. 左右手来回拍打成丸子状；
-
6. 入油锅炸至定型即可；
-
7. 雪里蕻洗净切末；
-
8. 锅中加油，葱姜爆香；
-
9. 下雪里蕻炒；
-
10. 加入水，没过丸子，炖透；
-
11. 至汤汁收浓，即可；
-
12. 出锅。
小贴士
猪肉，我选用8分瘦2分肥的后座肉；
藕一定要绞碎，或擦丝；
雪里蕻有咸度，不放或少放盐；
丸子一定要焖透。
藕一定要绞碎，或擦丝；
雪里蕻有咸度，不放或少放盐；
丸子一定要焖透。
-
这道菜的其他做法
-
雪里蕻烩藕圆子
94收藏1.6万热度 -
雪里蕻烩藕圆
875收藏8.1万热度 -
雪里蕻烩藕丸子怎么做？
148收藏8.3万热度 -
雪里蕻烩藕丸子
75收藏4.7万热度 -
雪里蕻肉馅饺子
756收藏16.5万热度