雪里蕻炖冻豆腐
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brace留胡子
作为北方人，每年入冬前腌雪里蕻是必不可少的，腌好的雪里蕻炖炒拌都适合，用雪里蕻做菜有独特的鲜味，家里最常用其炖豆腐和冻豆腐，炖冻豆腐较之炖豆腐的口感和观感更佳。
食材
雪里蕻
几根
冻豆腐
一块
青蒜
一根
油
适量
料酒、味精、香油
少许
步骤
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1. 取腌好的雪里蕻几根，用清水洗净，挤干水分，切小段备用 -
2. 事先买好的整块豆腐切成小块放冰箱冷冻，做前取出解冻，洗净，挤干水分备用
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3. 锅烧热，加适量油
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4. 放入雪里蕻翻炒，加少许料酒，继续翻炒一会
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5. 添一大碗清水，炖一小会
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6. 放入冻豆腐，继续炖，盖上锅盖
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7. 小火炖至汤色有点泛白，这时尝汤味很鲜，依次放味精、青蒜和香油，关火盛出
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8. 特点：咸鲜
小贴士
腌好的雪里蕻也可以冷冻保存，非常适合忙或者天气不好没有买菜时做；洗净的雪里蕻仍然含有盐，烹饪过程中不需要再放盐了