酸菜炖藕圆子
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流年里沉淪以风
酸菜炖藕圆子，酸菜的酸香肉馅的油腻，而肉馅又使酸菜增加了肉香。藕的加入，不仅使圆子增加口感，更增加了营养。
时间: 10-30分钟
食材
莲藕
400g
肉馅
300g
酸菜
250g
盐
适量
糖
适量
葱
适量
生抽
适量
鸡蛋
1个
香油
适量
姜
适量
蒜
适量
油
适量
步骤
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1. 莲藕洗净去皮，擦碎。 -
2. 放入盐和姜拌匀。
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3. 肉馅中放入葱姜，盐，糖，生抽，香油，鸡蛋拌匀。
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4. 放入藕，拌匀。
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5. 锅中倒油，油温热时，把调好的肉馅团成丸子，放入锅中炸成金黄色，捞出备用。
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6. 酸菜横着片薄切丝
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7. 葱姜蒜切碎。
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8. 锅中放油，爆香葱姜
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9. 倒入酸菜，放盐糖和胡椒粉炒匀。
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10. 放入炸好的圆子
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11. 放水没过圆子，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖至略有汤汁。
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12. 盛出，撒香菜。
小贴士
1.因为藕本身有淀粉，拌肉馅的时候，可以不加淀粉，但如果感觉太稀软，一定要加一点，否则不容易成型。
2.也可以用雪里蕻来炖这道菜，一样美味。
2.也可以用雪里蕻来炖这道菜，一样美味。