冰皮月饼
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半暮未凉牧
冰皮月饼这些年越来越受欢迎。它外形简约大方,漂亮时尚,口感也大大有别于传统月饼。制作上,也比传统月饼简单多了,并且不用烘烤,只要原料、配方正确了,想失败都难。第一次做月饼就先做个简单的冰皮月饼吧。
时间: 1-2小时
食材
糯米粉
65g
粘米粉
60g
澄面
30g
牛奶
200g
草莓馅
225g
色拉油
30g
糖
25g
抹茶粉
3g
可可粉
3g
吉士粉
3g
熟糯米粉
适量
步骤
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1. 盆入牛奶,糖粉,色拉油拌匀。
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2. 入过筛的糯米粉,粘米粉,澄粉。
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3. 和成稀面糊以后,静置20分钟后过筛。
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4. 入锅蒸20分钟,蒸的期间用筷子稍微搅拌几次。
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5. 蒸好的面团用筷子搅拌晾至凉,揉成光滑的面团。
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6. 均匀分成四等分,分别加抹茶,可可,吉士粉,也可加自制豆沙馅,草莓馅。
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7. 分成20g的小剂子后包制,扑熟的糯米粉适量。
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8. 入模具压制成型。
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9. 入冰箱冷藏一夜,或几个钟头。
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1、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。有时候即使沾了糕粉,冰皮仍然很粘不好包,这时候可以把冰皮放入冰箱冷藏室,当冰皮降到冷藏的温度时,就不会那么粘手了。
2、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
2、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
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