紫薯冰皮月饼
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猎豹balcony
在舌尖2第七集“三餐”里，有一道冰皮月饼。这是从中国的传统月饼演变而来的美味小吃。现在每到中秋节，很多美食爱好者都自己做冰皮月饼，这比一般的传统月饼更少油少糖，口味也更让现代人接受，特别是让年轻人喜欢。这次我是用紫薯做月饼馅，在雪白的冰皮里面，是紫色的浪漫---时尚之下的浪漫
时间: 1-2小时
食材
糯米粉
70g
粘米粉
50g
淀粉
20g
紫薯
150g
色拉油
适量
黄油
25g
糖
50g
奶粉
15g
清水
适量
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 紫薯去皮洗净，切块，隔水蒸熟.
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3. 乘热把紫薯用铲子碾碎，加黄油，糖，奶粉，搅拌匀.
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4. 做成25克左右大的馅。
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5. 取适量糯米粉炒熟待用.
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6. 把适量糖，植物油，用清水搅拌匀
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7. 放入糯米粉，粘米粉，淀粉，搅拌匀
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8. 隔水蒸熟
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9. 揉匀，醒20分钟.
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10. 分成20克左右重的面皮
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11. 取1个冰皮面团，沾些熟粉用手掌将小面团压成圆形的薄片.
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12. 放入紫薯馅
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13. 包好，再搓圆
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14. 在月饼模里撒些熟粉
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15. 把月饼胚放入模具，轻轻压一下，再往下一推，月饼就做好了。
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16. 全部做好以后，放入冰箱冷藏一下即可食用.
小贴士
1.做好的月饼要冷藏一下口感更好吃。
2.紫薯馅里面的糖，可以根据自己需要的放，糖尿病人，可以不用放。
2.紫薯馅里面的糖，可以根据自己需要的放，糖尿病人，可以不用放。