花色紫薯冰皮月饼
5.8万热度
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绵绵柳峸阳
一年一度的中秋节又来临了，农历八月十五是我国的秋节。由于这一天居秋季之半，所以叫中秋节，民间俗称八月节。中秋节是我国仅次于春节的第二大节。中秋节，人们最主要的活动便是赏月和吃月饼了。俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜。”赏月与月饼结合在一起，寓意家人团圆，寄托思念。同时，月饼也是中秋时节朋友间用来联络感情的重要礼物。除此之外，中秋节各地还有各地的特色习俗。月饼也是各式各样。比如大家常吃的香甜软糯的广式月饼、层层软酥的苏式月饼、晶莹剔透的冰皮月饼。还有潮式、台式、港式、京式、徽式等等。月饼的馅心近年来也是花样百出啊！我今年有幸连续放三天假，于是乎利用假期做点好吃的。刚好在菜场里买了紫薯，就做了这款既营养又美味的紫薯冰皮月饼。
时间: 10-30分钟
食材
紫薯
200g
水磨糯米粉
80g
澄粉
20g
橄榄油
20ml
白绵糖
50g
糕粉
适量
牛奶
185g
步骤
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1. 准备水磨糯米粉和小麦淀粉。 -
2. 用电子秤按每种材料所需克数称量好。
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3. 再加入白糖。
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4. 加入牛奶。
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5. 加入橄榄油。
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6. 然后用筷子搅拌成均匀的稀面糊，并静置30分钟。
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7. 静置好后，盖上保鲜膜，上笼蒸制15分钟。
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8. 蒸好的面糊用筷子朝着一个方向搅拌均匀冷凉后即成冰皮材料。
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9. 利用蒸冰皮的时间开始制作紫薯馅。紫薯洗净放在微波笼中，于微波炉中高火蒸8~10分钟。
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10. 蒸熟的紫薯剥去皮碾成面泥。
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11. 加入适量的白糖拌匀。
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12. 锅置火上加入少许色拉油。
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13. 油温5~6成热时放入紫薯泥翻炒均匀。
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14. 中间再加入少许的糯米粉翻炒均匀（约20克糯米粉）。
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15. 直到炒至紫薯光亮不粘手即可。盛出置碗中待用。
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16. 另起锅放入少许糯米粉翻炒至微黄熟透。
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17. 炒熟的糯米粉盛于碗中待用。
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18. 把做好的紫薯馅逐个称量分成小剂，我分成每个30克。
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19. 分好的小剂逐个搓圆待用。我做的紫薯馅有点多了，最后与面皮配合，剩了一个馅心。
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20. 另用少许紫薯馅加入炒熟的糯米粉（即糕粉）揉匀留做紫薯花。
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21. 取一份冰皮、一份馅心，把冰皮放手心按扁，包入紫薯馅。（这里我共把冰皮料分成25克一个的小剂8个）
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22. 然后慢慢地往上收拢推至收口。
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23. 收好口的月饼雏形。
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24. 然后把其放入做好紫薯花的模具里。
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25. 放在撒好糕粉的操作台上压出月饼即可。瞧！漂亮的月饼完成了。
小贴士
（1）蒸冰皮材料时，碗要加盖保鲜膜，以免水汽流入，面糊变稀。
（2）炒紫薯馅时要小火，以免炒糊。
（2）炒紫薯馅时要小火，以免炒糊。