紫薯冰皮月饼
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小跳酷酷一剑姢
今年我跟着女儿放了两个多月的暑假，玩到开学才回来，又忙着做了一个礼拜的月饼，所以菜谱也歇了两个多月啦。冰皮月饼，每年中秋必做，发现还是紫薯馅最受欢迎，今年加了点色彩，更加迷人，主要是这次的这个方子不沾，不用手粉，看上去更加清爽了。
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米粉
50g
粘米粉
50g
玉米淀粉
25g
低筋面粉
25g
牛奶
225g
炼乳
2汤匙
猪油
35g
糖
50g
紫薯
适量
糖
适量
黄油
适量
糯米粉
适量
步骤
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1. 紫薯洗净切块放锅里蒸熟过筛。 -
2. 炒锅小火放黄油完全融化。
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3. 倒入紫薯泥翻炒均匀，加糖翻炒均匀，最后加糯米粉炒至完全融合。
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4. 炒至能团成团。
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5. 均匀分成25克每个的小球。
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6. 把面团用的所有材料搅拌均匀，放热锅上边加热加搅拌一会。
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7. 直到无颗粒.
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8. 盖保鲜膜，盖上蒸25分钟左右取出。
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9. 搅拌均匀。
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10. 稍冷却后揉成光滑的面团。
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11. 分成25克一个的小团。
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12. 等面团完全冷却后，取一小球按扁。
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13. 包入紫薯馅后用虎口朝上收起，最后收圆。
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14. 装入模具，用手来回压几下。
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15. 推出模具即可。
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16. 取其中一份加紫薯粉揉匀。
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17. 分成7克左右一份，按在模具里，再放入包好的紫薯冰皮月饼，
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18. 一起按压后脱模。依次做完。
小贴士
蒸面糊的时候一定要盖上保鲜膜，以免进汽车太湿。