红枣豆沙粽子
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不开心obedience
我的家乡是天津市蓟县,每到端午家家户户都要包粽子,粽叶一般都是芦苇叶,我喜欢用南方的竹叶,叶片宽,一个叶子就够,而芦苇叶要三四片平行重叠在一起,但我婆婆用竹子叶包的粽子没有粽子味,大概已经习惯了几十年的芦苇叶味道吧,还每到端午,大家就等不及了,我这里是十斤米的量,包一次要分好多人,剩下的冰箱里冻上,想吃的时候煮一下还和新出锅的一样。
时间: 1-2小时
食材
糯米
5000g
红枣
1000g
红豆
1500g
红糖
1500g
粽叶
适量
步骤
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1. 糯米提前一两天泡好,这样煮出的粽子更粘更软
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2. 自己用红豆用压力锅制作的豆沙馅
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3. 豆沙馅要像包包子一样里面包上红糖,做成这样的形状
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4. 红枣洗净待用
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5. 粽叶洗净之后,在大锅中煮十分钟,煮后的叶子更软
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6. 细细的这是马兰花的叶子,捆粽子用,也可以用稻草
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7. 取三到四片叶子平行叠在一起,右手捏住叶子端出往回折,形成漏斗状
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8. “漏斗”底部先放些米,再放入大枣,避免大枣和叶子直接接触,以免长时间蒸煮大枣的甜味煮没
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9. 放入豆馅,豆馅的周围也要放些米,不然会煮出一锅甜水的
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10. 豆馅的上边用糯米封好,根据喜好放入大枣
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11. 把剩下的叶子翻到糯米上,封的时候不要留缝隙
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12. 用绳子捆好即可,困得时候不要太紧,因为米在煮熟的过程要膨胀的,我们用的放大铁锅,开锅之后就可以小火了整整煮了4个钟,条件不允许的话也可以用压力锅,但是不如大锅煮的粘软好吃
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13. 吃的时候不用粘糖吃,因为豆馅里面已经包糖了,咬一口下去,很甜很软,吃不了的冻起来,想吃的时候煮个15分钟还和新包的一样
小贴士
米一定要提前泡好才好吃,煮的的时候不要太大火
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