鸳鸯蒸饺
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清風挽離人初真
四叶菜是北方常见野菜，吃起来较清淡。但可以在配料、制作上下功夫，特制的蒸饺皮不黏不粘，筋性极强。饺馅浓而不烈，清而不淡，芬芳细切，气味悠长，就像饮尽一壶上品茉莉之后，再由深处泛出一股醇正的清香来，令人回味悠长。
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
300g
温水
60g
南瓜
100g
四叶菜叶
100g
肉馅
200g
盐
适量
油
30g
五香粉
适量
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 南瓜洗净去皮切块，南瓜切片上锅蒸熟用勺子压成泥取用60克。
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3. 四叶菜洗干净。
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4. 开水焯过。
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5. 冷水过凉。
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6. 四叶菜切碎备用。
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7. 四叶菜用料理机打成汁。
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8. 用肉馅分别加入香葱，盐，料酒，酱油，花椒粉，香油，色拉油等调味，搅上劲。
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9. 并加入切碎的四叶菜拌成饺子馅。
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10. 面粉用少量开水烫下，分成二份面团放入保鲜膜内醒30分钟。（面粉吸水量不同，请酌情添加）。
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11. 南瓜泥和入面团。
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12. 四叶菜汁操作方法同上。
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13. 面团放入保鲜膜内醒30分钟。
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14. 醒好的面团分别搓成长条，切成小剂子，按扁。
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15. 将任意两种不同的面剂子擀成圆片状，分别放入不同的馅料包成饺子的形状，边缘稍微捏宽点。
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16. 两只饺子交错着粘合在一起，将饺子的边缘向上卷，然后下压成绳索的样子，直到全部卷压完
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17. 蒸笼抹油放入饺子生胚，上锅大火蒸10分钟左右。
小贴士
这款双色蒸饺还可以加紫薯或者菠菜调成喜欢的颜色。
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