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粉皮炖鸡
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皮蛋
其实菜场卖得最火的这种粉皮,自己在家也能轻松入手,想学吗,跟我来吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
土鸡
1只
地瓜淀粉
200g
适量
适量
适量
酱油
适量
冰糖
适量
步骤
  • 1. 淀粉加入300克水搅拌好,颗粒很容易就会化开,放置1个小时,然后用筷子搅拌好。
  • 2. 取一个涂过油的盘子,将少许的淀粉水倒入,锅中水开后将盘子放进去,盖盖,一般要等一两分钟,盘子上的粉皮起大泡的时候,就可以出锅了。
  • 3. 放在一个有大量冷水的盆子上,粉皮就容易取出来了取出来的粉皮非常的筋道。
  • 4. 将粉皮切成条状备用
  • 5. 锅中放油,油热后,倒入葱姜末,倒入鸡块翻炒至变色
  • 6. 倒入适量的水、酱油、冰糖、煮至鸡块熟透
  • 7. 放入粉皮,放入盐即可起锅
小贴士
粉皮要筋道,和水的比例有很大的关系,一般是1:1.5。比较筋道。
2,切的时候,为了防粘,可以涂少许的油,就不容易粘了。
3,做粉皮的盘子,一定也要涂油,这样取出的时候就容易多了。
4,再制作的时候,为了节约时间可以用两个盘子交替进行,非常方便。
5,鸡汤,一定是农家散养的鸡做出来的才鲜才香哦。
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