杏仁片餐包
7万热度
1收藏
收藏
|
落莫
这款小面包，发酵和烘烤借助做八寸不粘蛋糕的模具，烤好时正好满模，一直都非常喜欢这样小面包们挤在一起的感觉。表面撒了些杏仁片，不但起到装饰的作用。吃起来外脆里软，口感非常好。制作的时候，可以按个人喜好包上喜欢的内馅，口感会更丰富。配方用的是牛奶面包，烤出来还是挺软的，组织也还不错。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
牛奶
160g
黄油
25g
盐
3g
酵母
5g
白砂糖
40g
杏仁片
适量
蛋液
30g
步骤
-
1. 原料备用。 -
2. 将除黄油外的材料统统放入面包机。
-
3. 选择和面团程序，开始和面。面团成团后，放入切成小块的软化黄油，让面团慢慢吸收。
-
4. 一直揉到面团可拉出大片薄膜。
-
5. 揉圆后基础发酵。
-
6. 发酵至2-2.5倍大小。
-
7. 取出排气，均匀的分成9等份。
-
8. 松弛15分钟后滚圆，均匀的摆入烤盘内。
-
9. 二次发酵至两倍以上大小。
-
10. 刷上一层蛋液、然后均匀的撒上一层杏仁片。
-
11. 烤箱预热，上下火，180度，20分钟，中层。（我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
-
12. 烘烤20分钟左右，上色即可。取出放在晾架上晾凉。
小贴士
如果嫌上色重可中途加盖锡纸。