淡奶油杏仁片餐包
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参差handout
这款小面包,添加了蜂蜜,淡奶油,即使无油也一样柔软香甜。发酵和烘烤借助做八寸不粘蛋糕的模具,烤好时正好满模,一直都非常喜欢这样小面包们挤在一起的感觉。这款面包可以做成排包撕着吃,也可以做成汉堡的样子,或者加点蔓越梅做一个大花环面包,我在表面撒了些杏仁片,起到装饰的作用,吃起来外脆里软,口感非常好。制作的时候,也可以按个人喜好包上喜欢的内馅,口感会更丰富。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
淡奶油
70g
牛奶
50g
水
50g
盐
适量
酵母
3g
蜂蜜
30g
蛋液
33g
砂糖
20g
步骤
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1. 原料备用。
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2. 将所有原料统统放入面包机。
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3. 选择和面团程序,开始和面。一直揉到扩展,接近完全、揉圆后基础发酵。
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4. 发酵至2-2.5倍大小。
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5. 取出排气,均匀的分成9等份。
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6. 松弛15分钟后滚圆,均匀的摆入烤盘内。
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7. 二次发酵至两倍以上大小。
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8. 刷上一层蛋液、然后均匀的撒上一层杏仁片。
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9. 烤箱预热,上下火,180度,20分钟,中层。(根据自家烤箱情况可以适当的调整。)
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10. 烘烤20分钟左右,中途可以加盖锡纸,取出放在晾架上晾凉。
小贴士
想上色浅可以中途加盖锡纸。
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