杏仁片小餐包
8.7万热度
19收藏
收藏
|
森眸暖光
做面包吧,大同小异,简单说就是材料配比,揉面,发酵,整形。但是细节没做到位也是很影响成品的。这款小餐包松软可口,值得一试,我们家宝宝超级期待,只是他不爱上面的杏仁片,不吃最好,因为杏仁片也不适合两岁多的宝宝食用。
食材
高筋面粉
250g
鸡蛋一个
57g(磕出来的蛋液)
牛奶
125g
白砂糖
30g
酵母粉
3g
盐
3g
黄油
20g
步骤
-
1. 除盐和黄油外所有材料混合揉着扩展阶段,然后加入黄油和盐揉至完全阶段,如图手套膜状态
-
2. 揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大,这次我在冰箱冷藏发酵了两个小时,再取出室温静置半小时,手指蘸取少量面粉戳个洞不回缩不塌陷即发酵完成。
-
3. 去除发酵好的面团,轻轻按压排气,然后将面团平均分成12份,每分40g左右的小面团,在你的烤盘中摆好,我用的是28*28的方盘。同时烤箱放置一碗热水,放进烤盘,关上烤箱门,使其在密闭的烤箱内进行二次发酵,在我的烤箱内差不多花了半个多小时就达到了两倍大。发酵完毕后取出热水和烤盘,烤箱预热到180度,同时把小面包都均匀的刷上蛋液,可以刷两遍,烤出来的颜色会更漂亮,然后撒上一些杏仁片,在刷上一层薄薄的蛋液。
-
4. 以180度烤20分钟左右,上色盖锡纸,别烤糊了噢。出炉后趁热刷上蜂蜜水就是面包看起来更有光泽度。蜂蜜水调配是:蜂蜜:水=1:1
小贴士
此方子不建议再减糖噢,已经是最少糖量啦,喜欢甜一点的亲们可以多加一些白砂糖。
-
这道菜的其他做法
-
杏仁片小餐包
41收藏5.3万热度 -
杏仁片小餐包
130收藏5.2万热度 -
手揉葡萄干杏仁片小面包
45收藏9.3万热度 -
杏仁奶油餐包 中种法
42收藏8.4万热度 -
黑葡萄干麦片小餐包
124收藏7万热度
-
热门菜谱
-
鲜辣南瓜浓汤
122收藏605.4万热度 -
沙茶肉末茄条
107收藏363.2万热度 -
辣炒花甲
26收藏316.3万热度 -
空气炸锅 烤包子
18收藏195.8万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度
相关菜谱
-
杏仁片辫子包(直接法)
寻柔笨9.6万热度59收藏 -
淡奶油杏仁片餐包
参差handout9.8万热度154收藏 -
杏仁片餐包
落莫7万热度1收藏 -
杏仁椰香小餐包
老头forum6万热度21收藏 -
杏仁片牛奶面包
思域flap8559热度115收藏 -
牛奶杏仁片排包
不正常人類栤絆5.1万热度116收藏 -
肉松杏仁片面包
曼云染墨丶若流云7.7万热度89收藏 -
红酒浸黑加仑干杏仁片全麦面包
麻辣小龙虾大面团7.2万热度36收藏