手揉葡萄干杏仁片小面包
9.3万热度
45收藏
收藏
|
体贴conqueror
使用了波兰种，面包非常绵软劲道
食材
高筋面粉
200克
黄油
15克
酵母
3克
细砂糖
4克
水
85克
盐
4克
葡萄干
适量
淡奶油
20克
鸡蛋
刷表面
水（波兰种）
100克
高粉（波兰种）
100克
酵母（波兰种）
1克
杏仁片
表面装饰
步骤
-
1. 波兰种材料混合到一起 -
2. 可以室温，最好冰箱冷藏发酵12小时以上。发酵到面糊里面气泡完全布满，并且完全膨胀。
-
3. 除黄油外所有材料混合一起
-
4. 波兰种也混合进去
-
5. 先搅拌成絮状
-
6. 最初开始面团非常粘手，不要着急慢慢的摔打和折叠面团，如果实在很粘，可以沾少许的手粉
-
7. 拉开出现比较厚的膜就可以加黄油
-
8. 加入软化好的黄油
-
9. 把黄油揉进去，与面团完全吸收
-
10. 可以拉开比较薄的膜
-
11. 整成圆形，28度发酵一小时左右
-
12. 平均分成6个面团，松弛10分钟。取一个面团擀开，包入葡萄干
-
13. 卷起，一定要卷紧，底部收口
-
14. 放到纸膜中
-
15. 发酵到两倍大，表面刷蛋液，撒杏仁片
-
16. 烤箱190℃，大约20分钟左右就可以
-
17. 进入烤箱还是会膨胀
-
18. 表面开始上色了，西屋4201A蒸烤箱上色非常均匀
-
19. 一个没注意，火稍稍有些大，不过味道更香浓了
小贴士
使用了波兰种的面包非常松软可口，使用厨师机会更加好操作
-
这道菜的其他做法
-
葡萄干杏仁面包
39收藏7.7万热度 -
葡萄干核桃肉桂面包卷
178收藏2.5万热度 -
葡萄干核桃肉桂面包卷
173收藏7.7万热度 -
杏仁片小餐包
19收藏8.7万热度 -
葡萄干核桃全麦面包（改自爱和自由的方子）
45收藏11.3万热度
-
热门菜谱
-
糖醋核桃鸡丁
119收藏509.2万热度 -
纯素馅饺子
855收藏507.1万热度 -
小米粥
687收藏393.2万热度 -
腊肉蚕豆笋丁
30收藏297.5万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度
相关菜谱
-
金灿葡萄干南瓜编花面包
簿埔哑乌捞1.7万热度142收藏 -
葡萄干椰蓉泡浆面包
pantry爱迟到8万热度157收藏 -
葡萄干酥粒全麦面包——面包机
麦田稻莺袁哊常8.9万热度36收藏 -
葡萄干蜜豆丹麦面包（引鉴他人出手膜方法）
leaflet善良10.2万热度99收藏 -
葡萄干全麦黑米面包
宛如9.7万热度826收藏 -
焦糖葡萄干杏仁蛋糕
浮期妄年箕3.5万热度106收藏 -
黑加仑葡萄干杏仁粉淡奶油司康
成熟7.4万热度9收藏 -
【柏翠幸福烘焙】葡萄干蛋糕夹心面包
偎澈拦磺俗_8480热度104收藏