葡萄干杏仁面包
7.7万热度
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凹臣遣徘守
浓浓的杏仁香，淡淡的酒香，悠悠的肉桂香，加上葡萄干和甜蜜和黄油的馥郁，交织起来，是什么样的美味？
食材
高筋面粉
270克
鸡蛋
30克
细砂糖
40克
奶粉
15克
水
130克
无盐黄油
100克
葡萄干
100克
美国大杏仁
75克
白葡萄酒
适量
肉桂粉
1/2小勺
盐
1/2小勺
干酵母
2小勺
步骤
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1. 100克黄油切片，室温放软备用 -
2. 75克大杏仁放入烤箱用180度烤8分钟左右，烤出香味，冷却
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3. 将30克杏仁与40克细砂糖一起放入食品加工机研磨成粉末，制成杏仁糖霜备用
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4. 剩下的45克杏仁切碎
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5. 葡萄干用白葡萄酒浸泡1天以上，沥干水分
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6. 把高筋面粉，鸡蛋，杏仁糖粉，酵母，盐，肉桂粉，奶粉，水混合揉成面团，揉出筋后加入黄油，继续揉，直到能拉出薄膜的扩展阶段。
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7. 盖上保鲜膜，放在28度左右发酵到2.5倍大。
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8. 发酵好的面团排气，加入葡萄干与杏仁碎，揉均匀以后，分成两等分，滚圆，室温发酵15分钟。
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9. 发酵好的面团排气，加入葡萄干与杏仁碎，揉均匀以后，分成两等分，滚圆，室温发酵15分钟。
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10. 发酵至2倍大即可放入预热好的烤箱烤焙。170度，30分钟（烤到表面成浅褐色即可。请根据各自烤箱调整温度与时间）
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11. 出炉后，在表面涂一层融化的黄油保湿。
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12. 撒上糖粉，即成。
小贴士
1、如果你有100%纯杏仁粉，可以省去磨杏仁糖粉的步骤，直接用30克杏仁粉+40克糖代替。
2、这款面包油脂含量很高。刚开始加入黄油的时候面团会很稀，不用担心，继续揉面团会慢慢成型。
3、葡萄干和杏仁其实应该在把面团揉成扩展阶段后就加入。我给忘了，所以基本发酵完成后才加的。
4、如果你用的是长帝CK25B烤箱，请把分量减半，因为一次烤不下两个哦。
2、这款面包油脂含量很高。刚开始加入黄油的时候面团会很稀，不用担心，继续揉面团会慢慢成型。
3、葡萄干和杏仁其实应该在把面团揉成扩展阶段后就加入。我给忘了，所以基本发酵完成后才加的。
4、如果你用的是长帝CK25B烤箱，请把分量减半，因为一次烤不下两个哦。