炸麻花
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褐次话安接
炸鱼、炸藕合、炸茄合、炸松肉、炸丸子,这些炸货都是旧时过年必不可少的美食,即便是在生活困难的时期,人们也会尽量做上这样一锅。因为炸货是家里的脸面,吃得起炸货就意味着这家人“过得还不错”。
时间: 1-2小时
食材
面粉
250g
苏打粉
3g
鸡蛋
1个
白糖
3g
盐
8g
金龙鱼调和油
10g
金龙鱼调和油
500g
纯净水
100g
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 面粉，苏打粉，盐，糖，鸡蛋，油到入面盆中。
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3. 加入纯净水混合揉均匀静置40分钟。
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4. 静置好的面团再次揉均匀搓条，分成25克左右的小面团。
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5. 小面团搓成小条再次静置15分钟。
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6. 取一个小面团搓成细长条。
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7. 然后两端向内折叠成为三根面条。
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8. 在用两手反方向搓成麻绳状。
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9. 然后拿起转成麻花型。
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10. 依次全部做好静置10分钟。
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11. 锅中加入金龙鱼调和油加热。
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12. 油温在160度左右放入小麻花炸制。
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13. 小麻花金黄浮起。
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14. 捞出沥油。
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15. 可以再次复炸一遍，捞出沥油即好。
小贴士
和好的面团一定要静置，让其充分醒至。
小麻花成型后，封口要捏紧，以免炸制的时候会炸开影响外形，我的第一锅就有些散型，所以这部很重要。
这款小麻花炸好之后，口感不是非常的焦脆，有些外脆里软，喜欢脆脆的口感可以再次复炸一遍，会好一些。
小麻花成型后，封口要捏紧，以免炸制的时候会炸开影响外形，我的第一锅就有些散型，所以这部很重要。
这款小麻花炸好之后，口感不是非常的焦脆，有些外脆里软，喜欢脆脆的口感可以再次复炸一遍，会好一些。
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