1. 将自发粉和适量的白糖一起和成面团，将其充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置于温暖处发酵两个小时，当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时即可。

2. 将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气，再揉搓成条。

3. 再分成等份小块。

4. 将小块揉搓成小手指粗细的长条。

5. 将长条从两端向中间卷起，使之成为两个相对的面卷，将这两个面卷各转180度,使它们背靠在一起。

6. 用筷子将面卷向中间夹出一道痕，同时用手指在两个面卷的中间稍稍按压一下整形。 最后用刀子将蝴蝶的触须切开,可用手指将其稍稍搓细搓尖一些就做好了。

7. 将做好的蝴碟卷生坯用略为湿润的纱布盖起来，再静置二十分钟进行第二次发酵。蒸锅内加入适量的水,将干净的纱布打湿后攥干铺在蒸屉上，放入饧好的蝴蝶卷生坯，盖上锅盖，大火蒸8分钟后关火，再等5分钟后揭开锅盖取出即可。