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葱花蝴蝶卷
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杢德彪西塞罗本西
我最近发现一个问题,年轻的女孩会做饭的越来越少,会做的也只是简单的家常菜,主食可能只会煮米饭,对面馒头花卷这种主食还是主要去外面买。其实面食的制作没有那么麻烦,所谓难者不会,会都不难,学会了做主食,每天吃得会更卫生健康。今天我先教大家做个非常简单的花卷——葱花蝴蝶卷,花卷的发面本来就比馒头的要求要少一点,而且这款花卷,不用卷花,特别容易上手,成功率很高,适合面食新手。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
450g
温水
120ml
酵母
5g
小葱
适量
豆油
适量
精盐
适量
味精
适量
步骤
  • 1. 面粉、酵母、温水混合,和成光滑面团,盖上盖子,放置温暖处,发酵到2倍大。
  • 2. 将面团揉匀,分成两份,其中每份擀成方形薄片。
  • 3. 涂上一层豆油。
  • 4. 撒上葱花。
  • 5. 自下而上卷起。
  • 6. 切成大小均等的段。
  • 7. 将两个叠在一起,用筷子压一下。
  • 8. 将筷子取拿出,就成了一个蝴蝶的形状。
  • 9. 做好的蝴蝶卷再发酵30分钟左右。
  • 10. 然后,冷水上屉,上汽后,蒸20分钟。
  • 11. 关火后再焖5分钟再开锅盖,将花卷捡出稍晾凉即可食用。
小贴士
1 温水适宜酵母发酵,温度在35度左右,不烫手为宜。
2 水的量要根据面粉的吸水性有所调节。
3 从宽的一面开始卷,做出的花卷层多,漂亮。
4 做好的花卷生坯放入蒸屉,二次发酵30分钟左右。
5 开火,上汽后,蒸20分钟。
6 关火后,焖5分钟再开锅盖。
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