1. 把1大匙红曲粉放入碗中，加入一大匙热水搅匀。

2. 把1大匙可可粉放入碗中，加入一大匙热水搅匀。

3. 将蛋清蛋黄分离。

4. 用电动打蛋器打发蛋白，在粗泡状态时加入三分之一（15g）白砂糖。在比较细腻的泡沫状态时加入三分之一（15g）白砂糖。在打发到体积明显变大，蛋白还较粗糙时，加入余下的三分之一（15g）白砂糖和1小匙淀粉。继续打发到干性发泡：提起打蛋器，末端的蛋白呈现坚挺的倒三角形状，打蛋器划过的地方纹路明显。

5. 在蛋黄中加入30g水和30ml玉米油，用手动打蛋器搅打两分钟。

6. 在蛋黄中筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅打两分钟。

7. 取一半蛋白膏，倒进蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀后再倒回蛋白膏中，继续用翻拌的手法混合均匀，做成均匀的蛋糕糊。

8. 取三分之一的蛋糕糊倒进可可粉溶液中，用翻拌的手法混合均匀。

9. 取三分之一的蛋糕糊倒进红曲粉溶液中，用翻拌的手法混合均匀。

10. 先在戚风蛋糕模具的中心倒入一汤匙原味蛋糕糊。

11. 接着在中心倒入一汤匙可可蛋糕糊。

12. 然后在中心倒入一汤匙红曲蛋糕糊，依次倒入不同颜色的蛋糕糊，后加入的面糊会向四周围均匀地推散，从而形成美丽的花纹。

13. 依次交错倒入三种不同颜色的面糊，将模具提起，轻轻在平面上震几下，把面糊中的大气泡震出来。

14. 把蛋糕模具放入175°预热好的烤箱，中层烘烤18-20分钟。

15. 烤好的蛋糕取出，将模具提起，轻轻在平面上震几下，把热气散去，放凉后用手沿着蛋糕周围轻轻扣一圈，即可轻松脱模。

16. 花蝴蝶蛋糕的切面，三色交错，不仅纹路美丽，口感较之普通戚风蛋糕也更胜一筹，吃起来松软细腻，可可的微苦中和了甜味，好吃到停不下来啊！