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【烘焙甜点】双色波浪戚风蛋糕
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【烘焙甜点】双色波浪戚风蛋糕~新学的“双色波浪戚风蛋糕”第一次学做很成功，它有和戚风蛋糕松软口感轻盈软绵润甜，回弹非常好，一般戚风蛋糕常用做奶油蛋糕胚，还须要裱花衬托戚风蛋糕的美，双色波浪戚风简单中透着完美，无须裱花这就是双色波浪另一种风格的蛋糕啦！
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
45克
玉米油
35克
牛奶
40克
糖
40克
玉米淀粉
5克
盐
1克
塔塔
1克
鲜柠檬汁
2滴
色素
2滴
步骤
  • 1. 准备食材:鸡蛋，糖，低筋面粉，玉米淀粉，玉米油，牛奶，柠檬汁，塔塔粉，色素，盐。
  • 2. 分离鸡蛋一个盆中放二个蛋黄，另一盆磕入三个蛋清
  • 3. 蛋黄中滴1-2滴食用香精，倒入牛奶和玉米油搅打均匀
  • 4. 过筛低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀无干粉颗粒
  • 5. 分出二等份
  • 6. 其中另一份滴入少许色素翻拌均匀
  • 7. 蛋清滴入少许柠檬汁，盐和塔塔粉
  • 8. 电动打蛋器高速打发泡状，分三次倒入糖
  • 9. 打发清晰纹路拉起蛋抽有直竖尖角即可
  • 10. 然后一分为二
  • 11. 一半蛋白糊加入原色蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀
  • 12. 装入裱花袋中
  • 13. 另一半倒入粉色蛋黄糊用刮刀翻拌均
  • 14. 装入裱花袋中
  • 15. 六寸中空活底模具底部包裹上一层锡箔纸防烤上色，粉色蛋糕糊先挤入模具中底部，周边挤一圈小山尖。
  • 16. 在用原色蛋糕糊剂入粉色山尖中像图片所示
  • 17. 用余下蛋糕糊剂满抹平表面稍微振动几下
  • 18. 送入提前预热150度烤箱上下火烤35分钟
  • 19. 出炉振动几下蛋糕中热气
  • 20. 然后倒扣室温放凉
  • 21. 凉后完整脱模，双色波浪戚风蛋糕完成
小贴士
提示:烤箱温度以个人烤箱脾气来掌握，食材供参考，蛋糕糊中其中2个蛋黄量大约（35克）蛋白糊中用3个蛋清量大约（105克）食材余下一蛋黄可用在烘焙蛋黄饼干中或放入炒蛋也可以，总之不要浪费哦！翻拌蛋糕糊要速度快一些，太慢易消泡加入塔塔粉能起防消泡作用。
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