【烘焙甜点】大理石纹戚风蛋糕
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山薇腾
【烘焙甜点】大理石纹戚风蛋糕~大理石花纹蛋糕是一种老式的美丽美味的蛋糕，起源于十九世纪的德国，是用两种或者两种以上不同颜色的面糊在烤模中混合后烤成的。介绍我最喜欢的方法，简单食材量不多特别适合烤制大理石纹戚风蛋糕。
食材
低筋面粉
100.0克
鸡蛋
3.0个
原味酸奶
200.0克
玉米淀粉
40.0克
食用油
70.0克
可可粉
10.0克
香草精
2.0滴
鲜柠檬汁
2.0滴
盐
1.0克
塔塔粉
1.0克
步骤
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1. 准备食材:鸡蛋，低筋面粉，玉米淀粉，糖，原味酸奶，食用油，可可粉，香草精，塔塔粉，盐，柠檬汁备齐 -
2. 分离鸡蛋干净盆中
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3. 蛋黄倒入食用油搅打均匀
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4. 然后倒入原味酸奶和2滴香草精继续搅拌均匀
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5. 过筛低筋面粉和玉米淀粉用刮刀翻拌均匀无干粉颗粒
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6. 蛋清滴入2滴柠檬汁，少许盐和塔塔粉
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7. 用电动打蛋器高速打发大泡状，分三次放入糖
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8. 打发有直竖尖角有清晰纹路即可
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9. 取少许蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀
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10. 在倒回剩下蛋白糊中继续翻拌均匀
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11. 分出二等份
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12. 其中一份过筛可可粉用刮刀翻拌均匀
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13. 准备七寸活底模具先倒入适量原品蛋糕糊
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14. 在倒入可可蛋糕糊
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15. 重复几次把蛋糕糊到完
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16. 用牙签划出六条纹
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17. 送入提前预热150度烤箱上下火烤45分钟
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18. 出炉先振动几下蛋糕中热气
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19. 然后倒扣室温放凉
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20. 凉后脱模切块即可完成
小贴士
提示:食材供参考，烤箱温度也个人烤箱脾气来掌握一下，塔塔粉在这里起到稳定蛋白作用，因为是双色蛋糕加一点塔塔粉不妨碍身体健康的。
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