【烘焙甜点】彩虹蛋糕卷
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筱原c
【烘焙甜点】彩虹蛋糕卷，总想尝试这款彩虹蛋糕卷，借助别人配方，稍加改动用新鲜水果来上色，甜度减量微甜口味，质地喧软，口感很好，无任何对身体有害添加剂，原汁原味来自大自然口味，让健康养生从烘焙彩虹蛋糕卷开始。
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
75g
鸡蛋
4个
牛奶
50g
玉米油
40g
白糖
40g
柠檬汁
2-3滴
覆盆子果酱
适量
火龙果汁
10g
步骤
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1. 准备食材:室温鸡蛋4个，玉米油40克，低筋面粉75克，牛奶50克，糖40克，柠檬汁2-3滴，现榨火龙果汁10克全部备齐 -
2. 鸡蛋分离两个干净盆中
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3. 蛋黄加入10克糖打散使糖融化
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4. 倒入玉米油和牛奶打成乳化状
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5. 过筛低筋面粉用刮刀翻拌匀备用
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6. 蛋白滴入2-3滴拧檬汁
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7. 用电动打蛋器高速打发大泡状，分三次加入30克白糖
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8. 打发至中性发蛋白有清晰纹路，蛋抽有直竖小弯勾即可
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9. 取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌匀
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10. 倒回剩余蛋白中继续翻拌均匀
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11. 分二个盆中，其中一盆加入火龙果汁翻拌匀
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12. 分别装入裱花袋中，剪去尖角
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13. 烤盘放一层烤纸，从一角开始挤用蛋糕糊，两种颜色蛋糕糊交替挤完
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14. 送入预热165度烤箱，上下火中层烤15-20分钟
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15. 出炉放凉薄薄抹一层覆盆子果酱，借助擀面杖从一边卷成卷
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16. 放冰箱冷藏半小时定型
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17. 去掉包裹纸用切刀切块即可食用，香甜适宜，喧软质地细腻。
小贴士
烤箱温度依个人的烤箱掌握一下，食材供参考，红心火龙果汁用榨汁机榨成汁提取10克，余下入冰箱保存一周内用完可做其它美食替代色素。
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