【烘焙甜点】西瓜卷蛋糕
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【烘焙甜点】西瓜卷蛋糕~西瓜蛋糕的一般都以慕斯为主题，本人不是很喜欢慕斯蛋糕，所以就想把西瓜蛋糕改变一下变成卷，这个口感喧软有戚风细腻，味道真的好极了。
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
70克
酸奶
60克
食用油
30克
糖
40克
新鲜柠檬汁
0少许
盐
1克
红色色素
0少许
绿色素
0少许
塔塔粉
2克
步骤
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1. 准备食材，鸡蛋，低筋面粉，糖，酸奶，食用油，柠檬汁 -
2. 鸡蛋分离，蛋清滴入少许柠檬汁和塔塔粉
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3. 把蛋黄，酸奶和食用油用蛋抽搅打均匀
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4. 过筛低筋面粉用刮刀翻拌均匀
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5. 蛋清用电动打蛋器打发大泡泡状分次加入糖
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6. 打发有清晰纹路蛋抽有直竖尖角即可
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7. 少许蛋糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀
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8. 到回剩下蛋白中继续翻拌均匀
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9. 1/3蛋糕糊加入深绿色色素翻拌匀装入裱花袋中
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10. 2/3蛋糕糊加入浅绿色色素翻拌匀备用
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11. 剩下蛋糕糊加入红色色素同样翻拌均匀备用
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12. 深绿色剪口挤入烤盘几行用牙签划出纹理送入预热150度烤箱上下火烤3分钟表不粘手拿出来
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13. 重复倒入浅绿色蛋糕糊轻轻抹平在送回烤箱同样味道烤5分钟表面不粘手拿出来
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14. 最后把红色蛋糕糊倒入轻轻抹平表面，在送回烤箱同样温度烤20分钟即可出炉
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15. 出炉室温放凉
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16. 借助擀面杖卷成卷，送冰箱定型20分钟
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17. 定型后切块即可完成
小贴士
提示:食材供参考，因反复三次入烤箱烤制，加入塔塔粉能起到稳定蛋白消泡作用。
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