桂花天使戚风蛋糕
10.7万热度
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秋离未离代桃
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食材
洋鸡蛋
6个
棉白糖
55克
低粉
80克
干桂花
适量
色拉油
50ML
清水
60ML
步骤
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1. 将蛋白与蛋黄分离在两个干净的盆中 -
2. 蛋黄中加入15克白糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀，再加入清水搅拌均匀
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3. 筛入低粉搅拌成面糊状
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4. 最后加入一小搓干桂花搅拌均匀备用
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5. 蛋白中加入几滴白醋和0.5克细盐，用电动打蛋器低速打至起粗泡状态
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6. 加入20克棉白糖，用中低速打至细腻泡馍时候
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7. 加入剩下的20克糖，转高速打到湿性发泡即可（拉起蛋白霜箭头，箭头会弯下来）
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8. 用刮刀挑几铲蛋白霜入蛋黄糊中切拌均匀
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9. 然后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆中，快速切拌均匀；预热烤箱175度
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10. 将面糊倒入烟囱模中，倒8分满，刮平表面，将模在桌面上轻磕几下，震出气泡
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11. 将模具送入烤箱，将温度调整到170度，35分钟，上下火，放下层；这里的烤箱温度仅供大家参考
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12. 烘烤结束后，带上隔热手套，将蛋糕立即从烤箱中取出，倒扣放置；我一般用长颈玻璃瓶来倒放蛋糕模
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13. 淋上打了5-6成发的淡奶油，用刮刀抹平，撒上干桂花即可