野菜包
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英姿勃勃divine
野菜包,味道鲜美,风味独特,别错过
时间: 30分钟-1小时
食材
饺子粉
300g
猪肉馅
250g
野菜
150g
清水
250g
菠菜
80g
葱末
2大勺
姜末
1/2大勺
生抽酱油
1大勺
盐
1.5小勺
鸡精
1小勺
香油
1大勺
五香粉
1/2小勺
橄榄油
6大勺
酵母
6g
步骤
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1. 准备原料。 -
2. 菠菜用开水烫一下捞出，放在凉水里过凉后沥干水分。
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3. 把菠菜切碎，加250克清水搅打成汁，我没过滤，直接连水带菠菜渣一起和面，免得营养都被扔掉。
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4. 面粉放入面包机桶中，把菠菜汁搅一搅，取190克，倒入面粉中。
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5. 面粉上挖个小坑，把酵母倒进去，再用面粉盖上。
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6. 用筷子稍微搅拌至没有干粉状，免得启动机器时干粉四溅。
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7. 选择面包机的发面程序，机器显示1:40分钟，表示全程需要1小时40分钟，盖上盖子，启动机器，机器开始和面。
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8. 20分钟后和面结束，机器显示为1:20，面团已经很光滑了，进入发面阶段，发面20分钟后（机器显示为1:00），机器会有个排气搅拌的过程，无须理会，就让它自己在那折腾吧。发酵的时候最好在面包桶上盖个保鲜膜或者湿布，防止面团表面干硬。
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9. 继续发面1小时候后整个程序结束，面团发酵完毕，鼓鼓滴，然后取出面团用手稍微揉一下，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
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10. 肉馅加入所有调料搅拌均匀备用。
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11. 野菜摘洗干净，用开水焯一下捞出，然后过凉水沥干水分。
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12. 把野菜剁碎。
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13. 13.把野菜放入肉馅中，再倒入3大勺橄榄油把野菜拌一下，能让野菜更香一些。
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14. 然后把野菜合肉馅混合拌匀。
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15. 面团松弛好后下成小剂子，滚圆。
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16. 再擀成中间厚边缘薄的皮。
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17. 放入适量馅料。
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18. 分别包成圆形和柳叶型的包子，放在案板上醒发20-30分钟以后再蒸。
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19. 在蒸屉上刷上薄薄一层植物油。
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20. 放入醒发好的包子生坯，冒汽后用中火蒸15分钟后关火，不要马上打开锅盖，焖4-5分钟再起锅。
小贴士
菠菜含有对身体不好的草酸，所以在榨菠菜汁前要将菠菜焯水，这样可以去掉大多是草酸。菠菜渣也是很有营养的东西，和面的时候最好不要丢掉。
和面的水量最好不要一次性都加进去，预留10-15克进行调节面团的松软。我加了菠菜渣进去所以液体的比重比较大，如果单纯用清水165-170克差不多。
野菜一般比较苦涩，所以焯水也是必须的，野菜剁好后最好用油先拌一下再与肉馅混合，这样野菜的口感会好很多。
包子生坯一定要经过20-30分钟的醒发才能蒸，蒸好后也不要马上出锅，焖5分钟再出锅包子就不会回缩。
和面的水量最好不要一次性都加进去，预留10-15克进行调节面团的松软。我加了菠菜渣进去所以液体的比重比较大，如果单纯用清水165-170克差不多。
野菜一般比较苦涩，所以焯水也是必须的，野菜剁好后最好用油先拌一下再与肉馅混合，这样野菜的口感会好很多。
包子生坯一定要经过20-30分钟的醒发才能蒸，蒸好后也不要马上出锅，焖5分钟再出锅包子就不会回缩。