野苋菜包子
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偌山橇辽啃
这个野苋菜还是前几天摘的了，用了一点做了煎饼，剩下的放冰箱原来说是给老爸煮水喝的，结果回了趟乡下，自己又摘了一大麻袋的刺苋菜回来。正好包子吃完了，征得妈妈同意，做了人生中的第一次野苋菜包子，还别说，刚蒸出来，我尝了一个，味道真的是香啊……
食材
面粉
500g
猪肉馅
220g
野苋菜
480g
油
适量
十三香
适量
蚝油
适量
生抽
适量
芝麻油
适量
姜
适量
小葱
适量
鸡蛋
1个
淀粉
适量
清水
245g
酵母
4g
步骤
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1. 将面粉、水、酵母倒面包机桶里，启动和面程序。 -
2. 野苋菜泡淡盐水里。
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3. 水烧开，焯一下野苋菜。
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4. 将焯好的野苋菜切碎。
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5. 肉馅里放入鸡蛋、油、蚝油、生抽、葱花、姜沫、十三香、水淀粉一起，往一个方向搅拌上劲。
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6. 切碎的野苋菜攥掉水分，放点芝麻油与肉馅一起搅拌均匀。
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7. 发酵好的面团揉搓排气后分小份，擀皮。
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8. 放上馅料。
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9. 捏合成包子。
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10. 蒸笼底垫上芭蕉叶，放上包子进行二发。等二发完成后大火烧开上汽后转中火，蒸15分钟，熄火后虚蒸三分钟再开盖。
小贴士
第一次用面包机来和面，效果不错，但单独用的发酵功能一次1小时好象不太够，这次我用了2次的发酵功能才勉强发起来。包子蒸好后，虚蒸3分钟再开盖。以防突然遇冷包子回缩。
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