野菜馄饨
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夜副斩脑改
恰巧孩子这2天干燥上火，于是想出将苦野菜包入馄饨，事实证明，这个想法是非常正确的。
焯过水，经过处理的野菜少了涩感，也减了苦味，今早儿子早餐就整整来了一大碗呢。
焯过水，经过处理的野菜少了涩感，也减了苦味，今早儿子早餐就整整来了一大碗呢。
时间: 10-30分钟
食材
馄饨皮
适量
肉泥
适量
野菜
适量
姜末
适量
酱油
适量
虾皮
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
紫菜
适量
香菜
适量
步骤
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1. 野菜取叶洗净待用、烧开水，加点油，将野菜放入焯烫至软捞出 -
2. 放入冷水中降温
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3. 挤干水分，剁碎放入盆中加香油搅拌，（这一步可以让野菜口感嫩滑，而且也能锁住水分，和肉泥混合时候不容易出水的）
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4. 将肉泥、虾皮和野菜混合，加入料酒、酱油、鸡精、胡椒粉、姜末和一点点的糖搅拌入味
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5. 搅拌成团
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6. 取馄饨皮，包入馅，随意那么一捏就成
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7. 全部包好
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8. 锅内烧开水，放入馄饨
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9. 加入紫菜和少许的盐、鸡精，撒些香菜末就成了
小贴士
舞语：
1、焯烫野菜放点油可以保持菜的色泽感，并且能去除苦涩
2、剁好的野菜要先用油拌下，这样在制成的馅料中不容易出水
3、馄饨很容易熟，所以煮开就好，不要在锅内长时间
1、焯烫野菜放点油可以保持菜的色泽感，并且能去除苦涩
2、剁好的野菜要先用油拌下，这样在制成的馅料中不容易出水
3、馄饨很容易熟，所以煮开就好，不要在锅内长时间
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