茄子肉饺子
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束的回忆不在唒
我家餐桌上平均1个星期就要吃一次饺子，什么馅都可以，但是又离不开肉馅的。只要用肉做馅，孩子们都很爱吃。家里老人自己种的茄子，个头很小，非常的新鲜，炒菜两个孩子都不喜欢吃，但是用来包饺子，就吃的很欢。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
3个
猪肉
250g
面粉
400g
花生油
1勺
味极鲜
3匙
生抽
2匙
饺子料包
1g
花椒粉
适量
姜
1块
小葱
3颗
盐
2g
香油
适量
鸡精
2／1匙
步骤
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1. 准备茄子和猪肉。 -
2. 面粉揉至光滑的面团，饧20分钟，开始做馅。
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3. 茄子用擦板擦成细丝。
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4. 加入适量的盐。
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5. 剁成碎末。
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6. 猪肉剁细泥，葱姜切碎末。
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7. 茄子里放入肉泥，加入调料，花生油，盐，葱姜，饺子料包，花椒粉，香油，生抽，味极鲜，鸡精拌匀。
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8. 调料汁充分吸收后，在倒入小半杯水，顺时针方向搅打均匀至水分收干。
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9. 饧过的面团重新排气后，揉至长条。
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10. 切割成小剂子。
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11. 把小剂子按扁。
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12. 然后擀成薄面皮。
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13. 面皮中间放上适量的茄子肉馅。
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14. 捏合起来即成饺子。
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15. 煮锅中倒入清水，大火烧开后，放入饺子，在放2克盐。
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16. 用铲子推动饺子，以防粘底。
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17. 盖上锅盖大火煮，3分钟左右。中间开锅后点一次凉水再次煮开后，饺子的肚子鼓鼓的说明陷已熟透即可出锅。
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18. 出锅的饺子蘸喜欢的酱料即可食用，我喜欢搭配陈醋和香油还有大蒜的酱汁。
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19. 好吃不如吃饺子。
小贴士
先揉好面团，在做肉馅，面团饧好了，馅也就做完，很快的时间就能吃到饺子。