茄子肉饺
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肥了点游記愹
【茄子肉饺】茄子做馅味道鲜
朋友的菜地，蔬菜总是大丰收。
我已经好多天都没有去市场买菜了，今天送来青椒黄瓜，明天送来茄子空心菜，后来再送来西红柿丝瓜，美了去了！
好多天了，都想用茄子包饺子，一直没有动手做，好象天天都吃的挺丰富的呢，今儿茄子也有，肉也有，动手做吧!
朋友的菜地，蔬菜总是大丰收。
我已经好多天都没有去市场买菜了，今天送来青椒黄瓜，明天送来茄子空心菜，后来再送来西红柿丝瓜，美了去了！
好多天了，都想用茄子包饺子，一直没有动手做，好象天天都吃的挺丰富的呢，今儿茄子也有，肉也有，动手做吧!
时间: 30分钟-1小时
食材
饺子粉
500克
水
260克
茄子
二个
肉馅
400克
洋葱
一块
姜
一块
盐
10克
生抽
15克
十三香
6克
蚝油
10克
芝麻油
10克
辣椒油
适量
步骤
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1. 将面粉放在大盆中，加水拌成面团。 -
2. 用力反复揉至面团光滑，图中面团不够光，我稍后又揉了，静置后更容易揉光滑。
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3. 茄子去皮洗净。
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4. 切成丝，加盐抓腌。
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5. 取一小碗，将姜和洋葱磨成蓉，加水做成葱姜水。
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6. 肉馅买的现在的，买好，从让店家直接打成细馅了。分次加放葱姜水和盐及生抽十三香蚝油，拌均匀，顺着一个方向搅拌，肉馅会上劲儿。
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7. 茄子稍腌后会出水，挤去水份，往茄子中加放芝麻油。
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8. 将调好的肉馅和茄子拌在一起。
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9. 拌成馅料。
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10. 面团饧好后整形成细长条，分成小剂子。
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11. 擀成饺子皮。
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12. 按自己的方式包成饺子，大锅烧水，水开后下饺子，三次添加冷水后，饺子就煮好了。配上喜欢的酱汁，吃吧。我用的辣椒油。
小贴士
肉馅根据自己喜欢，最好选择肥三瘦七的，吃起来香，我家用的比较瘦些。
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