油盐肉烧饼
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成倾一池温柔
今天按照自己的想法尝试着做了这款油盐肉烧饼，非常成功。烧饼皮芝麻香，烧饼内部层层酥脆，放了猪肉后烧饼更是香，给这款烧饼增色不少。做好了已出炉，就给婆婆送去了，婆婆尝了连连夸烧饼太好吃了！真的太开心了！水油皮：普通面粉300g、猪油20g、酵母4g、泡打粉g、白开水160ml、盐6g。油酥：普通面粉300g、猪油150g。五花肉430g。白芝麻适量。全蛋液适量。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪五花肉
430g
普通面粉
300g
白开水
160ml
普通面粉
300g
猪油
20g
白芝麻
适量
全蛋液
适量
十三香
适量
蚝油
适量
生抽
适量
盐
6g
香油
适量
酵母
4g
泡打粉
4g
步骤
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1. 准备好材料。 -
2. 五花肉切成指甲盖大小的肉丁。
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3. 肉里面放入生抽、十三香、蚝油、盐、香油搅拌均匀。提前和好入味。
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4. 主料除五花肉以外，全部倒入盆中和好水油皮面团。
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5. 辅料油酥：普通面粉300g、猪油150g倒入盆里面和好。
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6. 水油皮和油酥和好以后饧发30分钟。
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7. 饧发好的水油皮和油酥分成各12份的小剂子。
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8. 把水油皮用擀面杖擀成片。
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9. 在水油皮里面放入一个油酥。
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10. 用右手把水油皮包好。
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11. 全部包好。
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12. 拿起一个面团，用擀面杖擀成长舌饼状。
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13. 从上面往下卷起。
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14. 全部弄好盖上保鲜膜饧发15分钟。
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15. 把饧发好的面竖起来按扁。用擀面杖擀成长舌饼状。从上面往下卷起。（重复12和13项）
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16. 用左手拇指按在中间。
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17. 右手封口。滚圆。
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18. 用擀面杖擀成片。
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19. 放入提前调好是肉馅。
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20. 用手把皮的边缘收拢。
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21. 像包包子一样捏严。光面朝上按扁。
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22. 放入烤盘涂上全蛋液。
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23. 粘上白芝麻。用手按一下，以免芝麻脱落。
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24. 放入提前预热好的烤箱200度上下火烤40分钟，在剩余10钟的时候上火调到150度（以免芝麻烤糊了）
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25. 烤好是肉烧饼太好吃了，芝麻香，肉更香，层层酥脆。
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26. 来个大特写，肿么样是不是很有食欲啊！
小贴士
1.我用的是猪油，因为猪油做烧饼起酥最好。不喜欢猪油的可以换成没有味道的植物油。
2.中间的饧发是必不可少的，千万不要省略。
3.烤箱温度还是要根据自家烤箱的性能灵活掌握。
2.中间的饧发是必不可少的，千万不要省略。
3.烤箱温度还是要根据自家烤箱的性能灵活掌握。
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