油酥小烧饼
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思域flap
油酥小烧饼的饼皮香酥松脆，入口即化，口味浓郁而不油腻。它和一些中式的酥皮点心制作方法一样，馅料的选择可以十分丰富。
时间: 1-2小时
食材
面粉
240g
油
80g
糖
6g
开水
120ml
低筋面粉
200g
盐
100g
豆沙馅
300g
步骤
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1. 和水油皮：将240g的普通面粉、6g的糖，还有80g的植物油拌均，然后冲入120g的沸水，拌在一起和均，盖上盖，放置一边醒30分钟。 -
2. 拌油酥：将200g的低筋面粉和100g的植物油拌均在一起。
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3. 将醒好的水油皮分成20份，每份22g；油酥也分成20份，每份15g。
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4. 取一份油皮和一份油酥，用油皮包住油酥。依次做好全部，蒙上保鲜膜，松弛10分钟。
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5. 取一份面团接口向上擀成椭圆形
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6. 从上向下卷起
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7. 再将卷起的面团擀成长形，依然是接口向上擀开
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8. 最后从上向下卷起。依次做好全部，蒙上保鲜膜，松弛15分钟
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9. 将豆沙馅分成20等分
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10. 然后取一份，沿对角线方向擀开，放上豆沙馅。注：沿对角线方向擀比较容易操作。
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11. 将收口捏紧
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12. 刷上蛋黄液，沾上芝麻，200度烤30分钟
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13. 烤好了。
小贴士
无
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