芝麻酱牛肉烧饼
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哈密瓜空涛娆
正宗老北京牛肉烧饼，饼香层多，外皮焦香
时间: 10-30分钟
食材
面粉
500g
牛肉馅
300g
芝麻酱
80g
黑芝麻酱
10g
花椒盐
10g
小茴香
10g
芝麻
250g
淡盐水
10ml
盐
3g
葱碎
30g
姜末
10g
酱油
5ml
香油
10ml
小苏打
2g
泡打粉
1g
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 面粉加入小苏打，泡打粉用温水和成像烙饼面一样，松弛一小时 -
2. 牛肉馅放入葱姜末，酱油盐香油拌均匀，芝麻酱，黑芝麻酱一同放入碗中，加入花椒盐，小茴香粉，少许调匀，芝麻备用
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3. 用擀面杖擀薄抹匀芝麻酱
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4. 从一边卷紧
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5. 揪出小面挤
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6. 用手轻按开包入牛肉馅
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7. 捏合封口揪去多余面挤
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8. 倒扣过来表面抹一层淡盐水
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9. 有淡盐水一面沾上芝麻
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10. 翻过来芝麻朝上
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11. 全部完成，放入提前预热饼铛
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12. 盖上盖，小火烙制两面微黄
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13. 像这样烙八成熟
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14. 送进预热180度烤箱，上下火烤8一10分钟即可凸起熟了
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15. 取出放烤网上
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16. 层层香牛肉芝麻烧饼享用吧
小贴士
面粉提前和好松弛一小时，牛肉提前拌好备用，使用淡盐水起到粘主芝麻不掉作用